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香槟的有机种植及生物动力法则

发布时间:2016-03-01  所属分类:香槟知识  编译 张婉  浏览:1296

对于香槟大家已经有所了解了,但什么是有机和生物动力法香槟呢?香圃小径为您揭开其神秘的面纱。。。。。。


什么是有机葡萄种植呢?


                               

      欧盟有机标识                                                                                                        法国有机标识



我们可能会在有机葡萄酒酒标上看到如上图的标识。它意味着该产品是纯天然、不含任何农药和防腐剂、而且受到独立组织监管(一年至少一次针对葡萄叶,葡萄粒及酒体本身抽查是否含有残留农药)。


总体来说:

- 无合成化学物质或转基因

- 减少自然元素的使用(硫元素,铜元素,黏土等)


有机葡萄种植注重维护和改善土壤质量,保护水质和空气质量以及多重的海样性。


所使用的方法-天然酿造

为了保护葡萄植株不被害虫伤害,有机酒农们用了很多种办法:天敌相生相克的原理,纯天然矿物质,有益菌,草药;

在有机种植文化中,风土是首要被悉心呵护的;

通过实验室研究,实施绿色肥料,杂草控制,使用堆肥这几种方式来实施种植;

通过净化和改良土壤使得葡萄植株根系发达生长良从而大大提高了果实的品质。


有机和生物动力法 Bio & bio dynamie

有机种植和生动力法的根本是一样的,只是种植方式不同。生物动力法是纯天然的前期准备工作及完全依靠宇宙自然的力量。

产品标签上印有生物动力(bio dynamie)的标志(上图)则标志着该产品完全遵守了农业生物动力的“得墨忒耳法则(le cahier des charges Demeter)”


从2012年8月1日欧盟还出台了关于葡萄生物种植no203/2012 的相关规定,如下:


有机的组成

所有构成酒的成分都是被认证为有机的其中包括:葡萄,当然还有其中的糖分和浓缩的葡萄汁。


添加物和助剂

被允许添加物和助剂也是有规定的。这些被允许的添加物和助剂清单可以在no203/2012中找到。例如,清单中列出的:珍珠岩、纤维素、酵母、柠檬酸等。


二氧化硫

不同种类的葡萄酒的二氧化硫含量不同,同时,其含糖量也是会受二氧化硫含量所影响的。对于香槟来说,二氧化硫不超出155mg/L。



对于有机香槟酒酿造方面规定也做出了非常细致的规范。例如热处理温度不能超过70摄氏度等等。

                                                                                                                                                   摘自“Bulle bio”品鉴手册


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