出身18世纪的名门之后Villermont伯爵，曾是参与过美国独立战争的海军军官。他坐享家族名下在Cuis酒村和Ay酒村的高品质葡萄园，却碍于自己的贵族身份，不方便酿制销售葡萄酒，于是他想了个折衷的办法，与两位来自Müller-Ruinart酒庄（由帮助veave-cliquot香槟发明突破性的“转瓶”工艺的酿酒师Antoine de Müller创立）的专业人士——Jacques Bollinger和 Paul-Joseph Renaudin展开合作。1829年，名曰Renaudin-Bollinger的香槟酒庄有了这三位“投资人”、“销售员”和“种植专家”，正式成立。不久后Jacques Bollinger娶了伯爵的女儿Louise-Charlotte，而Renaudin不久后去世，没有留下后人，于是酒庄成为百分之百Bollinger。直到今天，它仍是罕见的由家族成员掌控的大规模香槟酒庄之一。